Jag är vegetarian, men ändå äter jag sjukt lite frukt och grönt när jag är hemma i Sverige. Jag vill bli bättre på att äta mat med mer färg och fastnar ibland i ”snabb-vegetarian-kosten” som för mig bland annat är ägg, bönpasta, jordnötssmör, havremjölk, keso, nötter & sötpotatis. Det är ju grymma produkter men rätt färglösa 🙂
Utomlands smakar frukt och grönt lite annorlunda (tomater som har fått mogna i solen <3), avokadon i Costa Rica är ren magi. Jag ser fram emot att upprätthålla min färggranna kost även i Stockholm och kommer såklart att dela med mig av mina favvorecept i vår!
Idag åt jag den här fruktsalladen till mellis. MUMS!